鱼香肉丝（素）的主料：
素肉丝（水面筋） 180克 茭白 1根 葱 10克 蒜 10克 姜 3克 泡椒 20克 醋 1大勺 老抽 2勺 生抽 1勺 白糖 1大勺 淀粉 1勺 香油 1勺 料酒 1勺 清水 3大勺鱼香肉丝（素）的家常做法，鱼香肉丝（素）怎么做好吃
1. 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；
2. 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
3. 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；
4. 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
5. 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；
6. 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
7. 倒入兑汁炒匀收汁，
8. 淋入香油即可。
