这道“红酒炖鸭腿” ，做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”，将鸭腿在红酒里慢煨，不但能完整保存鸭腿的风味，也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味，同时红酒又能中和鸭肉中的油腻，效果还不错。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红酒炖鸭的主料：
鸭腿 4只红酒炖鸭的辅料：
红酒 1瓶 洋葱 1个 胡萝卜 2根 西洋芹 1根 番茄 2个 白胡椒粒 1小撮 橄榄油 3汤匙 番茄酱 2汤匙 高汤 （或热水）200毫升 香叶 2片 姜 5片 小豆蔻 2粒 糖 2汤匙 盐 适量红酒炖鸭的家常做法，红酒炖鸭怎么做好吃
1. 鸭腿洗净后，切大块备用。
2. 蔬菜洗净，切大块备用。
3. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
5. 取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
6. 向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
7. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
8. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
9. 锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
10. 加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
心食堂小贴士
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
标签： 秋冬进补 朋友聚餐 禽类 下饭菜
