清明小炒的主料:
荠菜 300克 切菜(咸萝卜丝) 100克 荷兰豆 120克 豆腐干 2块 烧腩肉 150克清明小炒的辅料:
油 1汤匙 盐 1/4茶匙满 糖 少许 包尾麻油 1茶匙清明小炒的家常做法,清明小炒怎么做好吃
1. 置锅于中大火上,锅红时将烧腩片放下,不停铲动至烧腩有油溢出,然后下切菜同炒匀,铲出。
2. 加油1汤匙入锅内,先下最粗的一段荠菜,炒匀,随下第二段,加盐调味,炒动至荠菜稍软,下荷兰豆,兜匀,将最后两段荠菜尾放下,炒至身软时加入豆腐干条
3. 烧腩及切菜回锅,一同炒匀,加少许糖,试味,下麻油包尾,铲匀上碟
心食堂小贴士
提示 1 荠菜质感近乎韭菜与蒜之间,不宜炒得过生,更不能过熟,仅熟即可。要按荠菜的自然生态去分为数段,以便在不同时段加入锅内,使全部都能达到“仅熟”的口感。
2 切菜即腌咸的萝卜干,是细条状的,杂货店有售。