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清明小炒

公开时间:2015-07-18 | 文章来源:钟鸣鼎食丛书江献珠 | 浏览量:

清明小炒

  难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟

  清明小炒的主料:

  荠菜  300克  切菜(咸萝卜丝)  100克  荷兰豆  120克  豆腐干  2块  烧腩肉  150克

  清明小炒的辅料:

  油  1汤匙  盐  1/4茶匙满  糖  少许  包尾麻油  1茶匙

清明小炒的家常做法,清明小炒怎么做好吃

清明小炒

  1. 置锅于中大火上,锅红时将烧腩片放下,不停铲动至烧腩有油溢出,然后下切菜同炒匀,铲出。

清明小炒

  2. 加油1汤匙入锅内,先下最粗的一段荠菜,炒匀,随下第二段,加盐调味,炒动至荠菜稍软,下荷兰豆,兜匀,将最后两段荠菜尾放下,炒至身软时加入豆腐干条

清明小炒

  3. 烧腩及切菜回锅,一同炒匀,加少许糖,试味,下麻油包尾,铲匀上碟

  心食堂小贴士

  提示 1 荠菜质感近乎韭菜与蒜之间,不宜炒得过生,更不能过熟,仅熟即可。要按荠菜的自然生态去分为数段,以便在不同时段加入锅内,使全部都能达到“仅熟”的口感。
2 切菜即腌咸的萝卜干,是细条状的,杂货店有售。

标签: 下饭菜

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