儿子到外面去吃饭，一个标准就是这家饭店有没有宫保鸡丁。其实做出好吃的宫保鸡丁也不难。已经通过儿子的考核了。儿子说味汁回味无穷。也许这就是川菜复合型口味的魅力吧！除了少许麻辣，它主要是微酸微甜，甜中有酸，酸中带甜。
宫保鸡丁的主料：
鸡胸肉 一块 花生米 1把宫保鸡丁的辅料：
花椒 5克 干红辣椒 8克 糖 12克 米醋，酱油 各10ml 盐 5g 生粉 5g 料酒 6ml宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 鸡胸肉切成丁，大葱白切成段。鸡肉用盐，料酒，生粉，水腌制起来，一边腌，一边用手抓，直到水分和调料汁全部被抓到鸡肉丁当中。（还可以加蛋清，更滑嫩）
2. 将酱油，料酒，糖，米醋，盐，生粉，水（约30ml）调成汁，备用。
3. 锅中放油，大火加热到六成热，放入花椒，辣椒爆香之后放入鸡丁煸炒变色后放入葱白，继续煸炒，直至煸出香味。
4. 倒入调好的味汁，用铲子不断翻动，待味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
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