香煎糍粑鱼的主料：
草鱼 1条香煎糍粑鱼的辅料：
盐 适量 生姜 少许 醋 适量 老抽 适量 料酒 适量 大蒜 少许 干尖椒 少许 胡椒 少许 鸡精 少许 花椒 少许 青红椒 适量 葱 少许 豆瓣酱 一勺 糖 一小勺 醋 一大锅铲 剁椒酱 一勺香煎糍粑鱼的家常做法，香煎糍粑鱼怎么做好吃
1. 草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便
2. 青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末
3. 煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制
4. 煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了
5. 下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味
6. 至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可
