夏天又到了吃毛豆的季节，毛豆营养丰富，它以不饱和脂肪酸为主，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。。。如果我告诉你黄豆是由毛豆变老之后形成的（以前还真不知道了），你就能轻易的联想到它富含有天然植物雌激素， 有利于妇女养颜润肤、更年期的不适、防治骨质疏松。 我们全家人都很爱吃它，但是吃腻了凉拌毛豆了，偶尔也换换将毛豆米剥开来吃。不过每次要这样吃最辛苦的还是妈妈， 总是要花上个小时提前做准备， 有时候看着老妈为剥毛豆的手将指甲被弄得黑黑的， 我就劝她算了或者直接买现成的， 她总会笑着“这也不花什么功夫， 再说你们都爱吃， 买的也不一定新鲜。。。”反正就是说不过她。 不过每次看到我们吃的兴高采烈的样子， 她都会露出欣慰的笑容。 自从开始自己煮饭后， 才开始慢慢的体会当“煮妇”的不易， 也更对妈妈充满了感激。。。 还是转回来说说今天的菜吧， “肉末豆米杏鲍菇丁”， 本想用肉丁的， 但是从冰箱中拿出来划开后发觉是肉末， 不管了， 反正武汉流行“随便”这菜， 就是很随意的搭配。 顺便把刚买的杏鲍菇切丁也炒一起， 结果发现这种混搭也不错， 即下饭， 味道也鲜美， 好吃哟。 一起来尝尝吧。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟膳食肉末豆米杏鲍菇丁的主料：
肉末 100克 毛豆米 200克 杏鲍菇 1根 红辣椒 1个膳食肉末豆米杏鲍菇丁的辅料：
生粉 适量 生抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 葱姜末 适量 胡椒粉 适量 油盐 适量膳食肉末豆米杏鲍菇丁的家常做法，膳食肉末豆米杏鲍菇丁怎么做好吃
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香；
3. 爆香后加入肉末翻炒；
4. 翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下；
5. 煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；
6. 翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料；
7. 最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；
8. 煮开后翻炒均匀即可；
9. 出锅装盘。
心食堂小贴士
1 先爆香葱姜末， 再下入肉末煸炒， 煸炒变色后适量加入点生抽， 酱油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁；2. 肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八， 九分熟， 这样加入盐和胡椒粉等调味；3. 出锅前再加入红椒丁， 同时加入水淀粉勾薄芡， 煮开后翻炒均匀即可， 红椒丁不需太早加入， 以免变色和营养流失。
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