萝卜炖肉的主料:
白萝卜 五花肉 大蒜叶萝卜炖肉的辅料:
食盐 适量 生抽 少量 老抽 少量 美极鲜 少量 冰糖 少量 玉米油 适量 八角 少量 桂皮 少量 生姜 适量 开水 适量萝卜炖肉的家常做法,萝卜炖肉怎么做好吃
1. 将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用;
2. 起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟;
3. 4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟;
4. 3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟;
5. 45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴~
6. 45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。
心食堂小贴士
这道菜里头的萝卜,冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人,至少我个人是喜爱至极滴!外加上大蒜叶特有的香味,很开胃!肉炖的酥酥糯糯的,这萝卜也是水水嫩嫩的,非常讨好口感
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