原本是京酱鸭肉丝的，但是尝试做了之后发现比较油，不是很健康，所以加了一些鲜嫩的配菜。这就是一个下饭菜～
难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟酱爆鸭丁的主料：
鸭腿 2个 春笋 3-4根 杏鲍菇 半个 青豆 适量酱爆鸭丁的辅料：
甜面酱 20g 白糖 5g酱爆鸭丁的家常做法，酱爆鸭丁怎么做好吃
1. 春笋，杏鲍菇，鸭肉切丁，青豆煮熟。鸭腿去骨，切丁。鸭肉用2g食用碱腌制，目的是让肉比较软嫩，加入5g黄酒，目的是去除腥味。
2. 先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁，放入鸭腿丁，加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱，放入大约5g的白糖，炒匀之后撒上香葱白。
心食堂小贴士
可以用鸭胸，加入白糖是为了去除甜面酱的一点点酸味。我用的是天源酱园的甜面酱。（小小的打一个广告，六必居也不错）
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