这是一道十分诱人又家常的菜。配菜的变化也派生出各种扣肉。为了切合菜名，无论如何都要蒸好之后倒扣在盘子里呢！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上梅干菜扣肉的主料：
带皮五花肉 1斤 梅干菜 半斤梅干菜扣肉的辅料：
酱油 根据口味 姜片 根据口味 蒜瓣 根据口味 大葱 根据口味 花椒 根据口味 盐 根据口味 料酒 根据口味梅干菜扣肉的家常做法，梅干菜扣肉怎么做好吃
1. 梅干菜洗一洗晾在旁边，尝一下盐味重的话，就洗久一点。
2. 方方正正的五花肉，汤锅加姜片 蒜瓣 大葱 花椒 盐 料酒 煮一下，水开后五分钟捞起来开始抹酱油。把肉皮用牙签或者刀尖戳洞，酱油渗入更好。
3. 酱油渗入完毕后，油锅把肉走一下油，直到皮硬肉黄，边缘有了黑焦。用刀刮掉黑焦。不要洗，纯刮。
4. 肉切片，皮朝下放进碗里面，把梅干菜紧紧的覆盖肉片，并塞满四周。汤锅上汽后，蒸三刻钟到一小时。因为是中到大火蒸制，中途酌情添水，避免干烧。
5. 关火，取一个直径大于碗口的盘子，盖在碗上。用厚的布盖住盘子和碗身，防止烫伤。小心地把碗倒扣过来，取下碗就成啦！当然这个步骤戴手套也可以。配上米饭，香的吶～
心食堂小贴士
视个人口味，调节蒸制时间。时间越长，肉片越是软糯，梅干菜也更加入味。
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