夏天。好热 回趟家也不容易。不弄点好吃的真不甘心。 可是。实在没胃口吃饭。 麻麻给炒了豆酱。炒之前还并不怎么想吃的。 炒完以后那个香。挖了两口。开胃。好吃整盘端完。 第二天又软磨硬泡要麻麻买了一堆材料。做掉一半又是美美一顿。 第三日麻麻上班去。饼耐不住把剩下的料给炮制了 一个人吃饭。捏点面疙瘩扔进去。既是主食也是配菜.. 咳。咳。还不忘卖个萌。 这个不是客家算盘子。是用面仿了这个形。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟豆酱算盘面的主料：
茭白 豆腐干 青豆 青椒 面粉豆酱算盘面的辅料：
辣豆瓣酱 适量 辣椒面 适量 料酒 适量 盐 少许 糖 少许豆酱算盘面的家常做法，豆酱算盘面怎么做好吃
1. 材料洗净，茭白，豆腐干切丁，青椒切圈备用（用量如图）
2. 起油锅，下入茭白丁，青豆和青椒圈翻炒
3. 烹入料酒..
4. 加入辣椒面1茶匙（怕辣的就别放了）
5. 加入辣味豆瓣酱（图量的两倍）
6. 加入豆腐干丁小心翻炒
7. 加水没过材料，加入少量盐和糖调味，料汁收浓起锅
8. 面粉加盐和水揉成光滑均匀的面团
9. 擀成厚度1厘米的面片
10. 切成宽1厘米的条状
11. 切成边长1厘米的面儿丁。
12. 侧面稍滚圆。用筷子戳一个坑再拔出来（就会形成两面凹形）
13. 用手按一按使整形自然一些。
14. 水中加1茶匙盐煮开，沸水下锅，浮起后打2-3次冷水
15. 煮熟后捞出，加入一小部分豆酱中翻拌均匀，即可
心食堂小贴士
我一个人吃。一小碗。这样就3条面的量就够了而且我口味重。酱多..
一般做炒酱。材料要根据易熟程度投放。不过这几样都耐煮。自家吃偷个懒没事
