心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】电话里的干杯（上）夏夜，没有一丝风，空气中弥散着燥热的情绪，汗水如打开的水龙头。心蓝无心做饭，决定出去对付一下算了。心蓝坐在临窗的位置，在空调的强力作用下，心绪稍定。服务员带着职业性的微笑为心蓝奉上餐具茶水，静立在身后等待心蓝点菜。心蓝随意翻看着菜谱，这是家粤菜馆，菜色以清淡原味为主，随意点了芦笋、小份乳猪、麒麟鲈鱼、鲜椒炒鸡、干炒牛河、杭椒炒鸡蛋、六瓶啤酒，懒懒的等着上菜。心蓝喝酒其实吃不了多少菜，这是多年来养成的点菜习惯，并不是每家饭店每个厨师每道菜都能和你口味，与其菜上桌不满意再重点，不如事先多点些，节约时间精力。不过最怕的是失望之后更失望，呵呵。菜上桌，酒下肚，味道中规中矩，喝吧。一个人喝着寂寞，容易醉，容易引发心绪。四瓶下肚，开始躁动。想起以前夜夜笙歌，高朋满座，觥筹交错的日子，愈发显得四人桌的空旷。忽然很想找人聊天，拿出电话，一个个拨打。巧了，今夜也许大家都在忙碌，忙碌着工作，忙碌着应酬，忙碌着家事，居然全是忙音或者无人接听，转眼电话簿到了Y，几声不知名的音乐后，话筒中传来宇子略显兴奋的声音：“兄弟，在搞什么？”心蓝松了口气：“一个人在喝酒，无聊，所以找你聊聊。”“呵呵，我也在喝酒，一大帮兄弟。你咋一个人喝寡酒？不知道喊上几个兄弟一起啊？”“大家都忙。”沉默。“是啊，这年头，大家都忙，忙着事业，忙着家庭，忙着这那。像你这样的闲人不多了。我陪你，咱俩在电话里隔着时空干杯，哈哈。”一阵闲叙，从无奈现状聊到往昔年代，从事业聊到生活，多的是感慨，多的追忆。也许是我们真的老了，也许是岁月留下了太多的沧桑，似乎只有聊着这些才能合乎此情此景。聊着聊着，静默的几率越来越高。是啊，我们已经分离的太久，虽然数日前有过短聚，虽然彼此心底依旧记挂着对方，没有了朝夕共处的激情，没有了你言我语的默契，时间和空间已经将那种熟悉的感觉渐渐淡化，只余下那些旧话题可以引发共鸣了。“宇子，在吃神马呢？”心蓝居然无聊到说出这句话。宇子沉默了一会：“鲜杭椒炒鸡、杭椒肉泥炒蛋。那时我们三个吃的最多的菜。”刹那间，泪水模糊了视线：“我也是。”“一辈子的兄弟！”两个声音同时响起。这是有故事的菜，承载着我、宇子还有沐雨的记忆和友情。我俩的父母是老乡，下乡后招工在一个地方，母亲们都在工厂，我父亲在铁路，他父亲在公安。我们都随母亲生活，自小是一起长大的。宇子身体很好，壮得像只小牛犊子，性子很野，打架所向无敌，是孩纸王，振臂一呼而拥者云集的强者。而我文文弱弱，在母亲的教导下只会念书，是个乖孩纸，是三好学生，是三道杠，是淘气孩纸的眼中钉肉中刺，只有在宇子和母亲的保护下才能不受伤害。因为家庭的关系，我们自小就是铁哥们，一起上学，一起玩耍，一起被罚，也一起暗恋过沐雨。宇子贪玩，喜欢捣鼓一些稀奇古怪的东西，甚至上课的时候也在课桌肚子里拆卸着不知从哪里弄来的半导体，他说长大了要做个爱迪生一样的发明家，要从小做起。所以任何东西到了他手上不出半个小时就会七零八散，宇子称之为“研究”，每次都自豪的告诉心蓝他已经知道了这个东西的结构和工作原理，他自己只要有材料就能造出个一模一样的。心蓝傻傻的笑着点头，打心底里佩服宇子的天才，一个能将如此复杂的机器分解得如此彻底的人，一个能将十万个为什倒背如流的人，一定是个天才。然而，心蓝从来没有见过被宇子“研究”过的东西能复原的，他们的结局如出一辙——尸骨无存。即使是这样，心蓝也相信，宇子以后一定能成为一个大发明家。也许是宇子在“研究”领域消耗了太多的精力和智慧，他的成绩很差。那时我们喜欢放学后趴在学校旁幼儿园的滑梯上写作业，一般是心蓝和沐雨在埋头写作业，宇子不见了。等我们写完，宇子满头大汗的抱着一大堆的野果子回来了。接着宇子开始例行抄写，心蓝和沐雨开始吃，然后一起回家。那时，夕阳很美……渐渐地，我们长大了，对沐雨的情感也如春草般悄然发生着变化。我们喜欢站在沐雨身旁，偷偷从侧面看着她线条分明的脸，嗅着她幽幽的发香，听着她柔美的声线。有一天，宇子把心蓝拉到那丛芍药旁，郑重其事的说：“我喜欢沐雨，我要告诉她。你帮我把这个给她，她和你比较亲近。”说完，宇子掏出一封折成心形的粉红信笺。心蓝没有接，只是看着宇子，嘴唇动了动，却没有说话。宇子急了，把信直往我手里塞：“别婆婆妈妈的，是兄弟就帮我送过去。”心蓝深吸了一口气，推开宇子的手，后退了几步，低声但是决绝的说：“宇子，我也喜欢沐雨，从很小的时候就喜欢她了。我不能帮你送。”宇子瞪着我，眼神仿佛一只受伤的狼，那寒冷刺痛了我的神经，让我低下了头，仿佛一个做错事的孩纸。漫长的沉默。忽然，我看见宇子的脚步在逼近，我惶恐的抬起头，宇子的拳头出现在眼前，只觉得鼻子一热，眼前一黑。羸弱的心蓝是不可能抵挡宇子所向无敌的拳头的，我倒下了，脑海里一片空白，只留着宇子受伤的眼神和一个隐约的倩影——沐雨。当我清醒的时候，我躺在一片幽香和柔软里，是沐雨身上的香味，她跪在地上将我搂在怀里，愤怒而不解的看着宇子。宇子已经没有了愤怒，眼神中充满了悔恨和惶恐，不停地搓弄着双手。在沐雨的愤怒前，宇子的强悍一如玻璃般脆弱，他永远是个做错事的孩纸，无助彷徨手足所措。“我……我……我昏了头啦……我……不是故意的。脑子一热，就出拳了……我……我没想到他这么笨，不会躲的……”“为什么？为什么打心蓝？”“我……这……”宇子已经说不出一句完整的话了，我想他的脑子一定非常混乱，一个是自小护着的兄弟，一个是暗自恋着的女孩，他错了，错的一塌糊涂。沐雨用她洁白的手帕擦拭着我脸上的血，目光里全是心痛，那片殷红如此的幸福，如此的深刻……我希望时间就停滞在这一刻，停滞在这美好的感觉里，停滞在这软玉温香之中。那年，是夏末，最后一声蝉鸣……上部完。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上鲜椒爱上小公鸡的主料：
小公鸡 800g 小米辣 50g 青杭椒 100g鲜椒爱上小公鸡的辅料：
姜蒜 少许 白芝麻 少许 油 5g 盐 4g 味素 2g 自制鲜辣粉 3g 自制香料粉 3g 蚝油 3ml 辣妹子 3g 现打孜然粉 3g鲜椒爱上小公鸡的家常做法，鲜椒爱上小公鸡怎么做好吃
1. 仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用
2. 仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时
3. 青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用
4. 坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油
5. 油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油
6. 坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香
7. 下鸡块，翻炒2分钟
8. 下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟
9. 撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可
心食堂小贴士
罗里吧嗦：
1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净，吃着才放心，口感也更好
2.仔鸡块不要斩的太大，第一不容易入味，第二难熟
3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味，其中，味达美居功至伟，很香，味道醇美细腻
4.第一次低油温将仔鸡块炸熟，第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮，这样的仔鸡，外脆里嫩
5.青杭椒切筒，是为了配合整体菜型，达到视觉统一的效果
6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味
