新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾
难度：切墩(初级) 时间：10分左右玻璃虾球美丽厨娘的主料：
虾玻璃虾球美丽厨娘的辅料：
葱段 适量 蒜米 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量玻璃虾球美丽厨娘的家常做法，玻璃虾球美丽厨娘怎么做好吃
1. 活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片；虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
2. 取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
3. 把锅烧热、倒入冷油，下虾仁划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
4. 锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘；
心食堂小贴士
小贴士： 1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
