>食谱大全>松茸烤黑毛猪肋骨

松茸烤黑毛猪肋骨

公开时间:2015-06-18 | 文章来源:雯婷茜子 | 浏览量:

松茸烤黑毛猪肋骨

  松茸在云南、西藏是主要产地,记得《舌尖上的中国》曾记录了海拔3600米来自香格里拉密林深处的松茸是如何历经艰辛被藏人寻觅而来,凌晨3点起床便进入栎树和松针密布的森林,常常要步行一公里才能找到一颗松茸,弥足珍贵。这松茸常常隐匿在树叶下,群生或散生,犹如山野精灵,集天地之灵气于一身。 刚出土的新鲜松茸,珍贵的活性营养物质也是最多的,且如此顶级的食材不需要太复杂的烹饪,切片后用火略烤或者用酥油煎制就香气毕现了。与松露、鸡油菌、牛肝菌等相比,松茸最大的食材特性是,它的香味是水溶性的,适合炖汤,或与米饭同煮,而不是用大量的油炒盖住了原本的香气。即使是平常买的干松茸片,可以温水泡开后煲鸡汤、蒸肉食之,也不建议大火重料般暴殄天物。对于家中远道而来的两斤松茸,我自然不敢怠慢,细细分类后便装入保鲜袋急冻,一般一次用4至5个就足矣。尝试了松茸蒸饭,松茸鸡汤,黄油蒜片煎松茸,最深得我心的便是这一份浸润着肉汁的烤松茸了,做法也不繁复,选用上等的黑毛猪肋骨,用好的酱油,加上蒜片和小洋葱腌制入味,包入锡纸入烤箱10分钟,浓香的肉汁已经从肋骨中析解分离,此时再不紧不慢的将切片的松茸随意码入肋骨中间,浸泡在肉汁当中,再次入烤箱15分钟便大功告成。

  难度:配菜(中级)   时间:30-45分钟

  松茸烤黑毛猪肋骨的主料:

  黑毛猪肋骨  两根  松茸  4-5个

  松茸烤黑毛猪肋骨的辅料:

  小洋葱  5片  蒜瓣  6粒  六月鲜  4勺  海盐  适量  黄油  10克

松茸烤黑毛猪肋骨的家常做法,松茸烤黑毛猪肋骨怎么做好吃

松茸烤黑毛猪肋骨

  1. 新鲜松茸

松茸烤黑毛猪肋骨

  2. 主要食材和调味品

松茸烤黑毛猪肋骨

  3. 肋骨切成四份,在两面都均匀的撒入海盐

松茸烤黑毛猪肋骨

  4. 接着醮取酱油刷在肋骨上

松茸烤黑毛猪肋骨

  5. 放入蒜瓣,洋葱片,盖上保鲜膜,等待半小时腌制入味

松茸烤黑毛猪肋骨

  6. 烤箱180度预热,将腌制好的肋骨放入,180度,烤10分钟

松茸烤黑毛猪肋骨

  7. 此时将松茸的泥土用小刀轻轻的刮除,略微清洗后切片,随意摆放在肋骨中,稍微在肉汁中浸润一下

松茸烤黑毛猪肋骨

  8. 将融化的黄油刷一点点在松茸上更添香气,肋骨两面再刷一层酱汁继续放入烤箱,180度,烤15分钟即可

松茸烤黑毛猪肋骨

  9. 懒人吃法直接将烤盘上桌,随意装饰一些绿色薄荷更显生气

  心食堂小贴士

  腌制的时候是因为时间紧迫,偷懒就直接在烤盘中腌制了,如果要肋骨更具香味可以放入保鲜盒腌制半天

标签: 下饭菜 肉类

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New