鱼香肉丝的主料：
猪里脊 300g 剁椒酱 4汤匙 姜末 15ml 蒜末 15ml 葱花 15ml 黑木耳 6朵 胡萝卜 1根鱼香肉丝的辅料：
生抽 1汤匙（15ml) 香油 1茶匙 盐 1茶匙 清水 3汤匙 淀粉水 4汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 1汤匙 老抽 1汤匙鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
2. 黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
3. 取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用
4. 锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
5. 将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
6. 加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可
心食堂小贴士
1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好
