排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上酱大排的主料：
大排 1000克酱大排的辅料：
炖肉香料一小包， 30克 葱 20克 姜 20克 蒜 20克 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 鸡精 适量 干黄酱 10克酱大排的家常做法，酱大排怎么做好吃
1. 料包超市有的卖’葱姜蒜洗净切大块待用！
2. 大排洗净，有异味，肉质不新鲜等不宜选购
3. 大排开水下锅焯水去血沫捞出待用！
4. 首先把干黄酱用水化开，起炒锅倒入花生油50克把炖肉料炒香，葱姜蒜炒出香味倒入干黄酱小火煸炒5分钟，烹料酒，放入少许老抽，白糖，盐，加水烧开，取高压锅把大排放入倒入料汤，料汤没过大排，压30分钟左右。保温1小时。出锅放入鸡精即可！
心食堂小贴士
比夜市的酱大排，便宜干净，配上煮花生毛豆’啤酒超美味！
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