这是一道突发奇想的菜，宅在家里翻现成的食材做的。因为没有合适的水果，宅在家又懒得出门去买，于是……开了黄桃罐头将就用了。 酸甜可口，酥脆醇香。全家老少都喜欢的简单菜。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟黄桃虾卷的主料：
鲜虾 如:250g 淀粉 盐 沙拉酱 黄桃 柠檬汁黄桃虾卷的辅料：
鸡蛋 1个 面包糠 适量 市售糯米纸 适量黄桃虾卷的家常做法，黄桃虾卷怎么做好吃
1. 鲜虾去壳、洗净、去虾线，切成1.5cm长的段，撒上淀粉，微量盐拌匀。
2. 锅内水烧开后，下虾段汆烫一下起锅。（最多7成熟即可）
3. 将虾肉、切好的黄桃粒放入沙拉碗中。
4. 挤入沙拉酱、柠檬汁，拌匀。
5. 取一张市售糯米纸，边缘折叠一点，将鲜虾沙拉放适量到糯米纸上，糯米纸裹住沙拉卷几圈，两边往中间叠，把最后一点卷起，收口出涂抹蛋液粘好。
6. 将卷好的虾卷放入全蛋液中，滚一圈，完全沾上蛋液。
7. 再放入面包糠碗内均匀粘裹面包糠。
8. 锅内油烧至8成熟，下虾卷，小火慢炸至表面金黄，起锅滤干油分。
心食堂小贴士
1.由于此菜内陷比较湿润，起锅后尽快食用，否则皮会变软，就没有酥脆可口的感觉了！
2.水果可换成芒果，香蕉，菠萝等可跟虾的口感相配的水果。
