本周末折腾的菜就是红酒炖牛肉啦，一个非常有名的法式炖菜啦，是Julia child成名菜之一。据说当她写好了菜谱书《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，处处碰壁，最后有位出版商尝了她做的红酒炖牛肉，惊艳不已，立马拍定了她的书出版。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红酒炖牛肉的主料：
牛肉 500g红酒炖牛肉的辅料：
红酒 1杯 洋葱 1颗 蒜 3瓣 中筋面粉 3大勺 香草束 一捆（包括欧芹parsley，百里香thyme，香叶） 胡萝卜 4根 西红柿罐头 1听 鸡汤 适量（如果没有鸡汤用水也可以） 黑胡椒粉 盐红酒炖牛肉的家常做法，红酒炖牛肉怎么做好吃
1. 牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦，适合炖的牛肉都是比较便宜的那种。
2. 一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，取出面粉备用。
3. 取一锅，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子，不过没有关系，无需清洗，直接接着用就行了。
4. 锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。
5. 倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。
6. 加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。
7. 欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。
8. 大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。
9. 胡萝卜去皮，切块，倒入锅中，再小火炖1个小时左右。
10. 最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。
