蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜，味道鲜美，臭味极其浓郁，非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了，就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时，然后炸制的。
浙沪臭豆腐的主料：
豆腐（比水豆腐老比老豆腐嫩） 按食量浙沪臭豆腐的辅料：
蔊菜梗卤水 适量 醋 适量 大蒜末 适量浙沪臭豆腐的家常做法，浙沪臭豆腐怎么做好吃
1. 切小块泡制3小时
2. 油锅热了下锅炸至金黄捞出
3. 成品
4. 沾水：白醋+大蒜末
心食堂小贴士
记得不能太老，入不了味，太嫩又炸不出形。
标签： 小吃 单身食谱 豆制品 下饭菜
