剁椒鱼头的花样有很多,红剁椒、酱剁椒或者双色剁椒各有各不一样的味道,咱们今天要说的这道剁椒鱼头是最简单家常的做法,比较适合懒人制作。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟家常剁椒鱼头的主料:
新鲜雄鱼头 1只家常剁椒鱼头的辅料:
红剁椒 3大勺 青尖椒 3只 葱 1小把 姜 1小块 猪油 适量 盐 适量 蒸鱼豆豉油 适量家常剁椒鱼头的家常做法,家常剁椒鱼头怎么做好吃
1. 将新鲜的雄鱼头(一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头,几斤重的,自己在家制作就消耗不了那么大的了,1-2斤左右即可)清洗干净,均匀的抹上一层薄盐,放几片姜腌制半小时;
2. 尖椒切小圈圈,跟剁椒拌到一起,葱打结备用,剩余的姜切细丝;
3. 将腌制好的鱼头平铺到盘子里,去掉姜片,摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒,淋一层蒸鱼豆豉油,如图;
4. 最后浇两勺猪油,连盘子放进烧开水的蒸锅内,加盖大火蒸15分钟即可。
心食堂小贴士
1、这个做法一定要用当天的新鲜雄鱼头,抹盐蒸出来会更加入味,活鱼头本身就鲜美,姜也是提鲜的,不需要鸡精了,加了少许新鲜青椒,跟猪油搭配能够给鱼头增加很特别的香味。
2、一般鱼头会大小不一样,最简单的方法就是只要鱼眼睛鼓出来就证明鱼熟了。
3、雄鱼头含有丰富的蛋白质,另外还有两种不饱和脂肪酸,能够清理软化血管,降血脂。对儿童健脑益智,增强记忆力,延缓衰老都很有好处