京酱鸡蛋的主料：
鸡蛋 豆腐皮京酱鸡蛋的辅料：
大葱 盐 白酒 糖 香油 甜面酱京酱鸡蛋的家常做法，京酱鸡蛋怎么做好吃
1. 买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块；
2. 大葱洗净切成葱丝；
3. 鸡蛋打入碗中；
4. 加入适量水搅打；
5. 加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液；
6. 锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入；
7. 等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出；
8. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱；
9. 加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠；
10. 将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
心食堂小贴士
小窍门：
1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西；
2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加；
3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因；
4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止酱糊锅底，加入糖和香油使酱口感更好。
