茄子真是个可塑性极强的好同志。。。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟肉末蒸茄子的主料：
茄子 一根 猪肉（肥、瘦） 适量肉末蒸茄子的辅料：
蒜蓉 适量 剁椒 适量 葱花 适量 酱油、蚝油、盐 适量 水淀粉 适量肉末蒸茄子的家常做法，肉末蒸茄子怎么做好吃
1. 茄子切条泡淡盐水里备用，肥肉瘦肉分别剁碎。
2. 茄子装盘隔水中火蒸十分钟左右。
3. 把肥肉放油锅里爆炒，煎出大部分的油，加入蒜蓉剁椒爆香，再加入瘦肉末爆炒，加半碗水煮开，放入适量的蚝油酱油和盐调味，味道要稍咸，最后加入水淀粉勾芡完成酱汁。
4. 把酱汁均匀淋到茄子上面，盖上盖子继续蒸约5分钟。
5. 洒上葱花，最后浇上一层热油即可。
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