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红酒排骨

公开时间:2015-06-05 | 文章来源:御米佑 | 浏览量:

红酒排骨

  难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟

  红酒排骨的主料:

  红酒    排骨    西兰花  

  红酒排骨的辅料:

  白酒  3/1杯  葱姜  适量  盐  少许  干辣椒  2-3个  蒜粒  4-5个  味精  少许  鸡精  少许  白胡椒  适量  黑胡椒  适量

红酒排骨的家常做法,红酒排骨怎么做好吃

  1. 买回来的排骨洗净,热水中侵泡10分钟。在水中加入少许食油于盐,西兰花焯水至8成熟,捞出备用。

  2. 腌制,在排骨内放入葱姜,黑白胡椒,放入一半的白酒一半的红酒(留一半后边用),按.摩片刻,包上保鲜膜入冰箱冷藏室,半个小时即可。

  3. 烧制,锅内放少许油,放入蒜粒煸至金黄(取其香),再下入排骨煸炒片刻,刚刚变色为好。将剩余红酒(不需要太好,家里喝剩的或是超市里最便宜的即可)倒入锅内,将腌制排骨的料汁也倒入锅内。开小火加盖,十五分钟。开盖中火至汤汁剩4/1,烹入剩余的白酒,加入盐、味精、鸡精调味,等汤汁收干装盘,西兰花围边装饰即可。

  心食堂小贴士

  此道菜红绿搭配,非常适合节日,排骨鲜香微甜,软嫩酥烂,适合全家老小食用。炖煮的烹饪方式很好的保存了排骨于红酒的营养。红酒不仅使排骨颜色红亮,而且营养价值也很高,还能软化肉质,使排骨软嫩酥烂,味道也能使排骨更美味。白酒的作用在于腌制时去腥,软化肉质,加快排骨脱骨快出锅时烹入是取其酒香。西兰花焯至8成熟,很好的保存了营养成分,没有经过调味,还起到了清口的效果,所以西兰花不但起到装饰的效果,还能均衡这道菜的营养,吃排骨的同时也要把西兰花吃掉哦。

标签: 午餐 朋友聚餐 下饭菜

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