红酒排骨的主料:
红酒 排骨 西兰花红酒排骨的辅料:
白酒 3/1杯 葱姜 适量 盐 少许 干辣椒 2-3个 蒜粒 4-5个 味精 少许 鸡精 少许 白胡椒 适量 黑胡椒 适量红酒排骨的家常做法,红酒排骨怎么做好吃
1. 买回来的排骨洗净,热水中侵泡10分钟。在水中加入少许食油于盐,西兰花焯水至8成熟,捞出备用。
2. 腌制,在排骨内放入葱姜,黑白胡椒,放入一半的白酒一半的红酒(留一半后边用),按.摩片刻,包上保鲜膜入冰箱冷藏室,半个小时即可。
3. 烧制,锅内放少许油,放入蒜粒煸至金黄(取其香),再下入排骨煸炒片刻,刚刚变色为好。将剩余红酒(不需要太好,家里喝剩的或是超市里最便宜的即可)倒入锅内,将腌制排骨的料汁也倒入锅内。开小火加盖,十五分钟。开盖中火至汤汁剩4/1,烹入剩余的白酒,加入盐、味精、鸡精调味,等汤汁收干装盘,西兰花围边装饰即可。
心食堂小贴士
此道菜红绿搭配,非常适合节日,排骨鲜香微甜,软嫩酥烂,适合全家老小食用。炖煮的烹饪方式很好的保存了排骨于红酒的营养。红酒不仅使排骨颜色红亮,而且营养价值也很高,还能软化肉质,使排骨软嫩酥烂,味道也能使排骨更美味。白酒的作用在于腌制时去腥,软化肉质,加快排骨脱骨快出锅时烹入是取其酒香。西兰花焯至8成熟,很好的保存了营养成分,没有经过调味,还起到了清口的效果,所以西兰花不但起到装饰的效果,还能均衡这道菜的营养,吃排骨的同时也要把西兰花吃掉哦。
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