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香芋扣肉

公开时间:2015-06-04 | 文章来源:居然 | 浏览量:

香芋扣肉

  难度:掌勺(高级)   时间:1小时以上

  香芋扣肉的主料:

  香芋  半个(约300克)  五花肉  约三百克

  香芋扣肉的辅料:

  花椒  20克  橄榄菜  两大勺  白酒  一小汤匙  盐  适量  酱油  两大汤匙分两次  老抽  一小汤匙  糖  少许

香芋扣肉的家常做法,香芋扣肉怎么做好吃

香芋扣肉

  1. 猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以

香芋扣肉

  2. 放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

香芋扣肉

  3. 然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满

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  4. 把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子!

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  5. 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

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  6. 放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)

香芋扣肉

  7. 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

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  8. 下锅炸直金黄色装起

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  9. 这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

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  10. 取一个深碗

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  11. 把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面!

香芋扣肉

  12. 锅里留少许油,下入花椒,炸香

香芋扣肉

  13. 连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面

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  14. 上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来

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  15. 取走碗,即成扣肉!

标签: 秋冬进补 朋友聚餐 下饭菜 肉类

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