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重庆辣子鸡

公开时间:2015-06-04 | 文章来源:程序媛刺猬 | 浏览量:

重庆辣子鸡

  小时候我在老家见外婆做的辣子鸡都是烧的做法,直到来了美国发现这边中餐馆的辣子鸡都是炸的,似乎这样才是正宗?我本来是不喜欢一切炸的东西,但是老公最爱之一就是辣子鸡,他也不知道什么样才是正宗的,反正我这样按照圆猪猪姐姐的做法(调味略有改动)做他说好吃,说比匹兹堡(我们所在城市)任何中餐馆的辣子鸡都好吃,说的我心花怒放啊。。。

  难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟

  重庆辣子鸡的主料:

  鸡翅  4个  干辣椒    姜片    大蒜    花生仁  

  重庆辣子鸡的辅料:

  盐    料酒    生抽    老抽  2小匙  白糖  1小匙  陈醋  1小匙  鸡精  少量  水  少量

重庆辣子鸡的家常做法,重庆辣子鸡怎么做好吃

重庆辣子鸡

  1. 鸡翅洗净切块,用生抽、料酒、盐腌30分钟以上

重庆辣子鸡

  2. 鸡块沥干水份,锅内烧热油,大火炸鸡块至变色(炸稍微久一点,以免里边没熟),捞起

重庆辣子鸡

  3. 锅内冷油,爆香蒜瓣、干椒、姜片、花生仁(事先炸过也可以),放入少量凉水、醋、糖、生抽煮片刻,这样干椒里面的味道才会煮出来

重庆辣子鸡

  4. 放入炸好的鸡块入内炒至水干,加入花生仁炒一会,出锅(老公不吃葱,不然我会撒上点葱段增加颜色。。。)

  5. 如有白芝麻,可最后撒上

  心食堂小贴士

  1. 鸡块尽量切小块,容易入味,炸的时候也容易熟
2. 炸的时候油不用放太多,半煎半炸,鸡块颜色会很好看
2. 步骤3中用水煮的过程是为了煮出干椒里面的味道

标签: 午餐 下酒菜 朋友聚餐 川菜 禽类 幼儿食谱 下饭菜

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