鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟重庆歌乐山辣子鸡的主料：
小鸡 800g 尖椒 5个重庆歌乐山辣子鸡的辅料：
油 适量 盐 适量 干花椒 适量 豆瓣酱 适量 红椒 1个 料酒 适量 蒜 适量 老抽 适量 姜 适量重庆歌乐山辣子鸡的家常做法，重庆歌乐山辣子鸡怎么做好吃
1. 把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
2. 将红椒切片
3. 蒜姜切片，尖椒切段
4. 热锅，热油
5. 爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
6. 放鸡块爆炒
7. 大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
8. 加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
9. 加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，
心食堂小贴士
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
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