大过年的鸡腿儿不能少挖~~尤其是这道美味的大蒜番茄烤鸡腿~食材与做法都很简单,但是味道和卖相却大赞!在家下厨房,开party招呼客人绝对是不二之选~10分钟内能搞定然后交给烤箱~期间可以去准备别的菜式。个人觉得配米饭,意面,香蒜面包都超级赞! 一个小时后就是香喷喷的大鸡腿儿~亲朋好友来要准备很多菜~这是一道大菜而且又省事儿方便~而且架势十足!!!倍儿有面子!!而且蒋蒋打包票,巨巨巨好吃!!!尤其是汁水配意面or米饭!!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上香蒜番茄烤鸡腿的主料:
鸡腿 小番茄 新鲜罗勒 可换干罗勒 大蒜 一头 辣椒 可不加香蒜番茄烤鸡腿的辅料:
橄榄油 盐香蒜番茄烤鸡腿的家常做法,香蒜番茄烤鸡腿怎么做好吃
1. 首先准备好材料~ 一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的(强烈推荐放大蒜啊,巨好吃) 鸡腿视情况而定,庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿 -0- 庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔,我都木有就撒了罗勒碎。
2. 小番茄对半切开,要是大番茄请切成小块。 庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑,多一点罗勒拷出来会很香的。
3. 鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满,不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面,上面撒几片新鲜罗勒。庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。 然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了,然后番茄不要压在鸡腿上,因为鸡腿皮烤好了会碎碎的,要是压了小番茄会出汁水。 上面皮会很脆,下面融入了番茄汁是很嫩的。
4. 将大蒜扔进去,庄祖宜的做法是直接扔进去,我有给大蒜剥皮
5. 虽然鸡腿没有腌制过,但是绝对不会不入味。盐要多一些,番茄上一点点盐,鸡腿上多一些盐,因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。
庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~
撒胡椒粉~~~
6. 因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎
7. 进烤箱前我扔了几片新鲜的薄荷叶。(我自己加的..可以不加的。。)
8. 烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩番茄
个人经验,要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小,大的巨好吃,小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩
9. 烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭,面条,土豆泥,蒜香面包,吐司之类的~番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)的做法 步骤16
心食堂小贴士
小贴士
以下转自网络:
1.锅子大小和鸡腿数量匹配,尽量铺满食材不留空隙(番茄过少烤出来会很干);
2.烘烤时间温度和肉的部位有关,鸡腿、鸡翅适合中小火90min,上面的油脂慢慢逼出来,表皮脆脆的,里面的肉慢慢燉烂。烤鸡胸肉或整只鸡,这样的温度就容易老掉。
3.区别罗勒与九层塔:罗勒(sweet basil),九层塔(holy basil),前者更适合西餐,九层塔味道更适合亚州的料理,例如泰式料理就常用到。另外罗勒比九层塔更嫩,颜色更青绿,味道也比较温和。
以下摘自网络:
这个食谱来自英国 Jamie Oliver,只需做些简单准备,烤箱会帮你处理几乎所有的工作!番茄吸收了鸡肉汁、大蒜香和罗勒的味道,慢慢把腿肉燉熟,90分钟后,整只鸡腿表皮金黄香脆,内里的肉却极嫩又入味。配上整颗大蒜的浓香,总让等着用餐的家人朋友忍不住保包围厨房。而且整颗大蒜烤好后软绵绵,吃的时候挤出来,涂面包配土豆泥或面什么的都棒极了!