酸豇豆炒肉末的主料：
酸豇豆 适量 猪肉馅 适量 干辣椒段 适量 姜碎 适量 葱白末 适量酸豇豆炒肉末的辅料：
料酒 适量 老抽 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 香油 适量酸豇豆炒肉末的家常做法，酸豇豆炒肉末怎么做好吃
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。
2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
心食堂小贴士
1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。
2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。
4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的
