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香菇烩竹笋

公开时间:2015-06-03 | 文章来源:敏玉空间 | 浏览量:

香菇烩竹笋

  香菇营养十分丰富,是名贵的“八大山珍”之一,它除了含有人体需要的氨基酸外,还有多种维生素,为此被人们称为“维生素的宝库”。香菇能有效地预防感冒,增强人体免疫力,还具有防癌抗癌的作用。而竹笋本身含有多种营养成分,具有大量的纤维素,两种食材搭配非常完美,加上使用健康的橄榄油做这道菜,更能发挥出它的香醇浓郁,口感极佳呢.....

  难度:掌勺(高级)   时间:10-30分钟

  香菇烩竹笋的主料:

  新鲜香菇  8朵  冷冻竹笋  2根  青江菜  2棵

  香菇烩竹笋的辅料:

  姜片  少许  橄榄油  2汤匙  酱油  1汤匙  鱼露  半茶匙  白糖  1茶匙  白胡椒  少许  盐  少许  水淀粉( 水:淀粉=2:1)    麻油  少许

香菇烩竹笋的家常做法,香菇烩竹笋怎么做好吃

香菇烩竹笋

  1. 香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。

香菇烩竹笋

  2. 准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。

香菇烩竹笋

  3. 锅内将水煮开,放些盐和几滴油,再下青江菜焯烫一下,等水再次煮开就好,马上捞起冲凉水。

香菇烩竹笋

  4. 再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。

香菇烩竹笋

  5. 热锅加橄榄油。

香菇烩竹笋

  6. 放入姜片爆香锅。

香菇烩竹笋

  7. 倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。

香菇烩竹笋

  8. 加入用香菇梗熬的高汤。

香菇烩竹笋

  9. 加酱油调色调味。

香菇烩竹笋

  10. 加些鱼露提鲜。

香菇烩竹笋

  11. 加入白糖和适量盐调味。

香菇烩竹笋

  12. 撒些白胡椒。

香菇烩竹笋

  13. 开大火翻炒,让汤汁收一下。

香菇烩竹笋

  14. 倒入水淀粉勾芡,出锅前淋上几滴麻油即可。

香菇烩竹笋

  15. 将预先烫好的青江菜摆放在盘底,然后倒入烩好的香菇竹笋。

  心食堂小贴士

  (1)竹笋焯烫时间稍长点,可去掉草酸味。(2)青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油,这样菜菜可保持碧绿清脆。(3)由于竹笋不容易将味道渗透进去,所以最后勾芡时稍微厚稠点,让汤汁包裹在竹笋上,口感更好。

标签: 下饭菜

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