梅菜扣肉

　　

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10-30分钟

　　梅菜扣肉的主料：

　　五花肉　　1000克　　梅干菜　　200克

　　梅菜扣肉的辅料：

　　油　　　　酱油　　　　冰糖碎　　　　腐乳汁　　

梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃

　　1. 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

　　2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油

　　3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片

　　4. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

　　5. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

　　6. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

　　7. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

　　8. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中

大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

　　心食堂小贴士

　　厨房小语： 梅干菜要清洗干净，切的越细越好

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