鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的川菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟鱼香茄子的主料：
茄子 450g 猪肉沫 50g鱼香茄子的辅料：
郫县豆瓣酱 5g 陈醋 适量 白砂糖 适量 蒜泥 适量 姜泥 适量 小葱 适量 糟辣椒 适量 盐，味粉，鸡粉 适量 植物油鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子切条(切块状也可以，根据自己喜欢)
2. 肉沫，我这是先炒过的肉沫
3. 锅内入油待热后将茄子炸成这样
4. 然后锅里放少许油，放糟辣椒，豆瓣酱炒一下接着放肉沫，姜蒜泥，炒香放入茄子，放少许水烧一下，调味，出锅装盘即可！
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