酸菜鱼的主料：
黑鱼 /草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳)酸菜鱼的辅料：
食盐 适量 料酒 少量 姜 适量 白胡椒粉 少量 生粉 适量 酸菜 适量 花椒 适量 蒜头 适量 开水 适量 葱花 适量酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）
2. 起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油；
3. 加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散；
4. 一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）
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