石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食，传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料，现代人为了追求更加健康的口感，将其改良为蛋皮包裹，在还原当地美食风貌的基础上，更体现出符合现代人的新意。
难度：配菜(中级)石榴鸡的主料：
鸡胸肉 1块 香菇 6朵 火锅笋 2片 胡萝卜 1/2根 芹菜 1根 鸡蛋 3个石榴鸡的辅料：
小葱 5根 淀粉 1茶匙 天赐良谷芝麻油 1大勺 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 黑胡椒粉 适量石榴鸡的家常做法，石榴鸡怎么做好吃
1. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；加入少许黑胡椒粉，再加入适量糖和盐
2. 加入1/2大勺天赐良谷芝麻油；
3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；
4. 鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两百遍筛；
5. 将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；
6. 一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。
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