熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~
熬菜的主料：
土豆 茄子 冬瓜 五花肉 粉条 豆腐熬菜的辅料：
盐 食用油 豆瓣酱 老抽 葱花熬菜的家常做法，熬菜怎么做好吃
1. 五花肉洗净切块，焯水备用。
2. 土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3. 然后炖上红烧肉。
4. 干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5. 做好的红烧肉盛出自然冷却。
6. 粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
7. 炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
8. 然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
9. 炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
10. 豆腐切1,5cm左右的方块。
11. 放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
12. 菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
13. 熬好的菜搭配馒头、花卷
标签： 午餐 朋友聚餐 下饭菜 肉类
