陕西的肉臊子不仅仅出现在岐山臊子面里，它经常出现在各种面食中，一个热热的荷叶饼夹一勺臊子也可以很有滋味，谁让三秦大地的餐桌上火爆了千年的是面食呢，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，家常的一般都会简单一些，我喜酸，所以我家的臊子是酸辣劲爽，一勺就能让一碗白面脱胎换骨，不能吃辣的可以不放辣椒，不爱吃酸可以减少醋量用少许水代替
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟西府肉臊子的主料：
五花肉 可以看需要自己决定 岐山香醋 炒制时淹没肉即可没有明确用量 秦辣椒面 按口味定，也可以使用一般辣椒面西府肉臊子的辅料：
盐 少许（因为会放酱油） 大料 5瓣 大葱 1根 酱油 少许西府肉臊子的家常做法，西府肉臊子怎么做好吃
1. 五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉，不然根本不好吃，小时候不吃肥肉和肉皮，妈妈就绞成肉馅来做防止我挑食，现在还是喜欢肉皮和瘦肉的口感
2. 配料一览
3. 国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂
4. 肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停
5. 感觉肉收缩以后放入大料和姜片
6. 加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～
7. 醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖
8. 这个时候放入辣椒面，大火翻炒
9. 加盐调味，可以尝咸淡
10. 可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题
11. 哈罗！好久不见！我妈太懒了不放我出来
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