茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟健康少油版蒜蓉鱼露茄子的主料：
茄子 1个 大蒜 3瓣健康少油版蒜蓉鱼露茄子的辅料：
鱼露 2汤匙 蚝油 1汤匙 鸡粉 少许 老干妈辣豆豉 半汤匙 生抽 半汤匙健康少油版蒜蓉鱼露茄子的家常做法，健康少油版蒜蓉鱼露茄子怎么做好吃
1. 茄子去头尾洗净。
2. 间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
3. 大蒜去皮，剁成蒜蓉。
4. 用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
5. 切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。
6. 平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
7. 期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
8. 遮上锅盖中火焖煮10分钟。
9. 直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
10. 再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
11. 再倒下调好的酱汁大火煮开
12. 铲起酱汁淋在上面即可。
心食堂小贴士
鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。
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