川味家常鱼

　　要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话，在各种烹调方法中，除了生吃，那就只有“蒸”啦。这回在老爸的指导下，第一次用“蒸”的方法做川味家常鱼！！！

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10-30分钟

　　川味家常鱼的主料：

　　鲤鱼　　2斤2两

　　川味家常鱼的辅料：

　　姜末　　小块　　蒜末　　6瓣　　辣椒面　　半瓷勺　　豆瓣酱　　1瓷勺　　朝天椒粒　　少许　　葱花　　适量　　盐　　适量　　味精　　适量　　醋　　少许

川味家常鱼的家常做法，川味家常鱼怎么做好吃

　　1. 1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。

　　2. 2 要想味道好，调料很重要。

要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。

朝天椒可加可不加

辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。

豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。

　　3. 3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。

忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。

　　4. 4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道

　　5. 5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。

　　6. 6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！

　　7. 大功告成

　　心食堂小贴士

　　窍门：
初次尝试做的话，调料的用量把握不好，不要紧。备足足量的姜蒜末，一定放辣椒面，一白瓷勺豆瓣酱，一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。

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