辣椒炒牛肉的主料：
牛肉 青椒 3个 小米辣 3个 洋葱 半个辣椒炒牛肉的辅料：
淀粉 1.5勺 料酒 2勺 蛋清 1个 盐 适量 生抽 3勺 香油 1勺 姜 4片 大蒜 2瓣 花椒 适量 甜酱油 2勺 鸡粉 1勺 色拉油 小半碗 郫县豆瓣 1勺辣椒炒牛肉的家常做法，辣椒炒牛肉怎么做好吃
1. 牛肉切丝，逆纹切哦
2. 腌肉：放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。
3. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。
4. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色
5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉
心食堂小贴士
没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，还有一小块肥肥的，油爆过后很香；加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清，真是炒鸡鲜嫩的！
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