老北京炸酱面的主料：
豆瓣酱 猪里脊肉 黄瓜 绿豆芽 芹菜丁 豆角 心里美（萝卜） 面条老北京炸酱面的辅料：
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 食用油 适量老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面怎么做好吃
1. 猪里脊肉洗净，切薄片，切丝备用。黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，芹菜洗净切丁，豆角洗净焯水切丝，心里美切丝。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味。
3. 下里脊肉丝中火煸炒。
4. 待肉丝变色后，倒入适量料酒去腥。
5. 锅中加入豆瓣酱翻炒，如果觉得酱干，适量添加一点水，中火炒出酱香，转小火慢熬十分钟左右，其间要不停搅动，防止沾锅底，最后放入适量葱白末，翻炒两下出锅即可。
6. 炸酱的同时，另一灶台可准备适量冷水煮面，面熟后，与炸酱、菜码摆在一起，吃的时候拌在一起即可。
心食堂小贴士
1 炸酱里我放了里脊肉丝，可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等，看个人喜好~
2 煮好的面可以在凉水中过水，过水的面清凉润滑不粘腻，更适合夏天吃。
3 吃炸酱面，菜码也很重要，要讲究的话六到八个菜码，甚至更多，菜码也是根据季节有所变化的~
4 吃面的时候，准备几瓣生蒜，一起吃味道更好~
