我的是闽南晋江地区的做法，有的地方的人觉得猪肝不好，我们这里的人觉得猪肝有营养，而且卖的挺贵的
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟炒猪肝的主料：
新鲜猪肝 500g 淀粉（我用地瓜粉） 一汤匙 酱油（我用味极鲜） 一汤匙 醋 半汤匙 葱或蒜 一小把 植物油 少于半汤匙炒猪肝的家常做法，炒猪肝怎么做好吃
1. 猪肝洗净，然后切片，切成一般炒肉片的大小就行了，别切太厚，不然不好熟
2. 猪肝切好以后，加入淀粉（我们这里的人一般淀粉都用的是地瓜粉，乡土情节），加入酱油，还有一点点植物油一起拌均匀了放个10分钟左右，在等待的时候，把姜切小片，蒜头切碎，葱或者蒜切小段
3. 热锅，加入油（别加太多，因为在拌的时候猪肝已经加了油了），加入姜蒜爆香，倒入猪肝，大火快炒一分钟，加入点醋，再转中火继续炒，等到猪肝都变色以后，按个人口味加入点盐巴味精，继续炒一分钟，喜欢吃熟一点的可以适当多炒一会，不过火要转小些
4. 加入事先切好的葱或者蒜炒两下出锅，我炒的是没加葱蒜的，因为家里刚好没有了，不过还是加点比较好，看起来卖相好一点，而且有点提味
心食堂小贴士
猪肝虽好，可不要多吃哦
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