平时喜爱这道菜，在新疆没吃过可口的，于是自己开动。爸妈平时都不爱吃，今天都说超好吃，吃的干干净净。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟鱼香肉丝的主料：
瘦猪肉 250g 莴笋 1根 胡萝卜 1根 木耳 适量 姜 适量 蒜 3瓣 小米椒 4个 干红辣椒 4个 盐 平时的菜量 豆瓣酱 1勺 糖 3勺 醋 3勺 酱油 1.5勺 料酒 1.5勺 麻油 1勺 淀粉 2勺 清水 若干 味精 少量鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 瘦猪肉切丝，平时菜量的一半盐，抓匀；接着，加一勺淀粉，一勺水，抓匀；放一勺油，抓匀。备用
2. 莴笋切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，（切的丝要粗，不要太细，要不卖相口感不好）；姜，蒜切末；小米椒切小段，干红椒用手揉碎
3. 一勺淀粉+1.5勺料酒+1.5勺酱油+3勺醋+3勺糖+1勺麻油+5勺清水搅拌均匀沉淀备用
4. 锅放油（不要太多），大火，油6分熟时，转中火放入肉丝，拿筷子将其排开，不要粘连成一坨，不停搅动，防止受热不匀糊，等到肉丝变白，装碗备用
5. 锅洗干净另外放入油，待油5分热左右，调成中小火放入姜蒜末，炸一会，放入豆瓣酱1勺不断翻炒防止糊锅，放入小米椒，半红椒待将红油熬出来时，调中火，放入笋丝，胡萝卜丝翻炒（不要翻的过于勤）。待两丝微微有些出水，放入木耳丝，炒至微微发软，放入肉丝，翻炒，完全发软后，放入调好的沉淀好的汁（不要搅拌）炒至汤汁快要收干
6. 汤汁碗内会有沉淀的淀粉，加入三勺清水，放入，放入剩下的盐，待汤汁几乎完全收干（一定要不断翻炒！），关火，放入味精，翻匀，出锅装盘
心食堂小贴士
1.干红辣椒要洗过沾水才不易炸糊。 2.莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝要切的粗一些~ 3.加淀粉的汤汁第一次一定要沉淀，不要搅拌！
标签： 午餐 下饭菜
