还是吃冬笋的时候做的家常菜，笋是我最喜欢的，所以每到笋上市之后我家的笋菜上桌率是最高的，冬笋是笋中的精品，口感鲜嫩美味，配上猪肉丝和黑木耳丝一起快炒，最后用剁椒提味，鲜美之余多了一丝鲜辣的味道
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟剁椒三丝的主料：
冬笋 500g 猪腿肉 150g 黑木耳 3g剁椒三丝的辅料：
油 60毫升 盐 2克 生粉 一汤匙 姜 3片 料酒 20ml 大蒜 3瓣 小葱 2根 剁椒 一汤匙 鸡精 2g剁椒三丝的家常做法，剁椒三丝怎么做好吃
1. 冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
2. 准备生粉，蒜片，姜片和葱花
3. 猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起
5. 分别把笋和黑木耳切丝
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
7. 留底油下姜片和蒜片爆香
8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
9. 倒入肉丝煸炒均匀
10. 加入生抽煸炒均匀
11. 加入剁椒煸炒均匀
12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
13. 撒上葱花后上桌
心食堂小贴士
1.所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程。
2.猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定。
