小年了~~呵呵，越来越感觉到了过年的气氛，无奈今天还是得正常上班，饺子什么的就没办法准备了，早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭，清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳，再撒上些喷香的芝麻，恩恩，透着饭盒香啊。这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟彩椒芝麻牛柳的主料：
牛里脊 240g 红黄绿彩椒 各30克 熟白芝麻 两勺 蛋清 两勺 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 盐(腌肉) 半小勺 小苏打 四分之一小勺 淀粉 两小勺 糖 一小勺 黑胡椒粉 研磨五下 大喜大牛肉粉 一小勺 盐(调味) 半小勺 姜 一小块 凉水 一勺彩椒芝麻牛柳的家常做法，彩椒芝麻牛柳怎么做好吃
1. 备料
2. 牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
3. 红黄绿甜椒切丝，姜切好
4. 开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
5. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
6. 不粘锅，热锅凉油爆香姜
7. 放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
8. 牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下
注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
9. 加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
10. 半小勺盐
11. 两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。
如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
12. 成品
标签： 午餐
