藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。藕的吃法很多，今天做一道鲜咸微辣的辣炒红油藕条，与大家分享。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟辣炒红油藕条的主料：
鲜藕 一节 青红椒 各半只 红油 一汤匙 食用油、盐、味精 各适量辣炒红油藕条的家常做法，辣炒红油藕条怎么做好吃
1. 把鲜藕洗净，去皮，切成小条，泡在水里（目的是防止氧化，去掉浮在表面的藕粉）。
2. 在泡鲜藕的同时，把青红椒切丝，炉子上坐水，水开后，把藕条焯熟（断生立刻，如果时间太长，就失去了藕的脆性）
3. 准备好一茶匙红油
4. 开火，把锅烧热，倒入食用油，油烧至七成热时，倒入青红椒丝，翻炒断生，立刻倒入焯好的藕条，继续翻炒，加入盐和适量味精，最后倒入一汤匙红油，拌一拌，就可以关火，成盘了。一道鲜咸爽口，略带微辣的辣炒红油藕条就做好了。
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