叔最喜欢的下酒菜之一，另一个是耳尖，长沙几乎每个酒店都会做，外卖也有口味极好的，比如杨眼睛。外地的朋友来长沙可以试试。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上湖南年夜饭必备凉拌豆笋的主料：
豆笋 适量湖南年夜饭必备凉拌豆笋的家常做法，湖南年夜饭必备凉拌豆笋怎么做好吃
1. 买的干豆笋，又叫腐竹。清水泡一天。一定要用凉水泡开才脆爽，不然软趴趴的不好吃。
2. 豆笋改刀切细丝，细一点比较入味，切段也没关系了啦。起油锅下姜蒜爆香，滤掉残渣，加香油，撒椒粉，做红油。
3. 豆笋飞水，挤干水分，倒入红油中拌匀，根据口味，加调料，我加了生抽，辣酱，耗油，花椒粉。拌匀上桌。
4. 这道菜很简单，但是味道真的很赞，还是素的哦，喜欢喝两口的一定得试试。
心食堂小贴士
发豆笋一定要凉水，豆笋发好了也就成功了一大半。拌之前记得控干水分。
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