在哈同高速哈尔滨到佳木斯的得莫利服务区吃过得莫利炖鱼，味道不错，所以回来自己研究，实验了好多次，才实验出最好吃的做法，看着我传了这么多步骤，其实很简单的。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上得莫利炖鱼的主料：
油鲤鱼（或者是鲤鱼） 一条 卤水北豆腐 适量 粉条 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 八角 两粒 桂皮 一块儿 桂圆 1个 香叶 两片 料酒 3汤勺 老抽 3汤勺 豆瓣酱 4汤勺 盐 适量 尖椒 1个 香菜 适量得莫利炖鱼的家常做法，得莫利炖鱼怎么做好吃
1. 鱼洗净处理好内脏，紧挨着鱼鳃下边拉一刀，中间有一个小白点儿，用一只手掐住小白点儿往外拽，同时另一只手拿着刀，用刀背轻轻由上至下拍鱼，这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线，不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀，像图上那样。
2. 蒜用刀压一下，这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下，葱切大段。
3. 锅内倒油，约平时两倍，倒入香料小火熬香。
4. 慢慢熬着香料，我们可以准备下料汁。三汤勺料酒，三汤勺老抽，5小勺盐。
5. 我家的盐勺是这样的，我说的一小勺是平勺哦，不是尖勺。
6. 香料熬好了改中火下葱姜蒜
7. 翻炒几下，放四勺豆瓣酱炒一会儿。
8. 下刚才我们调好的料汁，炒一下。
9. 倒入开水，改大火。水再次开时可以尝一下汤，如果不咸可再加盐。
10. 水开后下鱼，如果锅小，就把鱼切开。
11. 水开后下尖椒，改中火炖40分钟。可盖盖
12. 下豆腐炖15分钟，下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。
13. 然后下泡好的粉条（粉条在你处理完鱼泡就行，用开水泡）然后炖到粉条熟了就可以关火啦。
14. 准备一个大大的盘子或者是浅盆，看看我家这个大吧，这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜，开吃。
心食堂小贴士
1、鱼可以换成别的鱼，但是个人喜欢鲤鱼尤其是油鲤鱼。2、倒入的水一定是开水。3、尖椒买那种大大的不辣的尖椒，当然如果你喜欢吃辣，那请随意。如果不喜欢辣，可以放半个，或者更少一些。
标签： 午餐 水产
