香辣泡椒爆炒猪肝的主料：
猪肝 200克 红辣椒 一个 蒜苗 两根 料酒 适量 姜 一小块 小米椒 适量 生抽 适量 鸡精 适量 玉米淀粉 少许 酱油 适量香辣泡椒爆炒猪肝的家常做法，香辣泡椒爆炒猪肝怎么做好吃
1. 将猪肝洗干净（用淡盐水泡一小时，如果时间来不及，也可以少些）然后洗干净各种配料备用
2. 将大红辣椒切成薯条状，姜切丝、蒜瓣切片、蒜苗切段，泡椒切段，备用即可，然后把泡好的猪肝切成片，放少许料酒，盐，鸡精，玉米淀粉，生抽，用手抓匀，腌制两分钟。
3. 油下锅，七八成热的时候，放下腌制好的猪肝，翻炒三十秒起过装盘备用。
4. 油留在锅里，小火，放入泡椒，蒜瓣爆香，然后把猪肝再次倒入，翻炒数秒，放生抽、少许盐拌匀，翻炒至上色，倒入红辣椒条，蒜苗段，大火翻炒，两三分钟左右，放下鸡精提味，起锅装盘。
5. 完成?
心食堂小贴士
猪肝表面有一层比纸还薄的白色膜，可以细心的撕扯下来，让猪肝更美观，也更干净。（猪肝要嫩滑，一定要注意火候，翻炒时间不要太过长，猪肝很容易熟透，片不要切太厚）
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