酸菜鱼的主料：
鲢鱼 两斤 酸菜鱼调味料 一袋 香菜 小米椒 蒜泥 生姜 葱段 生粉 鸡蛋清 料酒 盐酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 买鱼、片成片，洗干净泡水十分钟
2. 沥干水分，生粉少许、鸡蛋清一个、料酒一勺、少许盐，放酸菜鱼腌制调料，抓匀腌制一小时
3. 鱼头、鱼骨洗干净，剁块备用
4. 生姜片、葱段，菜籽油爆香，放入鱼头、鱼骨翻炒一分钟
5. 放一勺料酒，继续翻炒，放水烧，鱼汤泛白
6. 放酸菜，煮两分钟（一袋酸菜可以做两次）
7. 大锅水烧开，鱼片汆水，关火，一片片放入鱼片，不停翻动，烧开后捞起，放入酸菜汤
8. 放入切好的香菜、蒜泥、小米椒。烧热色拉油、辣椒酱，热油浇在鱼上～
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