茄子的百变做法让大家爱上了它，天气慢慢热起来了，红烧之类的会有些腻，来个手撕凉拌茄子吧，开胃又好吃。
难度：切墩(初级)手撕茄子的主料：
长茄子 3个 蒜瓣 4瓣 香菜 3根 熟白芝麻 1勺 一品鲜酱油 2勺 陈醋 2勺 白糖 1勺 花椒油 适量 香油 适量 鸡精 1勺 盐 适量 剁椒 1勺手撕茄子的家常做法，手撕茄子怎么做好吃
1. 主要材料。
2. 香菜切段，蒜切末备用。
3. 茄子切片上锅蒸约7分钟，用筷子扎一下，能轻松分开即可。
4. 蒸好的茄子拿出晾凉，看这热气冒的。
5. 待不烫手时撕成细条。
6. 起锅放底油，煸香剁椒和蒜粒。
7. 所有调料加入拌匀。
8. 摆盘后洒入熟白芝麻即可。
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