爆炒肥肠的主料：
猪大肠 500g 小米辣 10个 蒜头 适量 香芹 适量 白酒或料酒 适量 盐 适量 食用油 适量 红烧酱油 适量爆炒肥肠的家常做法，爆炒肥肠怎么做好吃
1. 新意肥肠清洗干净后切成适量大小的块状。加入两勺食用盐和高度白酒腌制10～20分钟，没有高度白酒的可用料酒代替。
2. 配料切好。
3. 腌制好的肥肠焯水。
4. 控干水备用。(喜欢吃烂点的朋友可以在这里加一步：高压锅压到自己喜欢的软硬，我喜欢有嚼劲的所以不压了～)
5. 锅里放油,不要太多，肥肠本身有油，肥肠下锅后加适量红烧酱油，大火爆炒五分钟后加入切成段的小米辣，继续大火爆炒5分钟，炒太久肥肠会变很干。
6. 出锅前倒入蒜蓉和芹菜段，无需加盐，腌制的时候盐已入味。出锅～～
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