春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 它还具有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上春笋香菇红烧肉的主料：
五花肉 250g 春笋 1500g 香菇 7、8朵 白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花 适量春笋香菇红烧肉的家常做法，春笋香菇红烧肉怎么做好吃
1. 春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）
2. 先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。
3. 香菇去蒂。
4. 将香菇、春笋切小块备用。
5. 铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。
6. 然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。
7. 最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。
8. 20分钟后掀盖慢慢收汁。
9. 待汤汁快干时加入葱花即可。
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